info@gbtest.cn
ar
en
ru
es
صناعة المواد الغذائية الجاهزة
يشكل الطعام المهدر استنزافًا كبيرًا للأعمال التجارية وللكوكب. تشير تقديرات شركة Shelf Engine، المتخصصة في التنبؤ بالأغذية القابلة للتلف، إلى أن محلات السوبر ماركت وحدها تتخلص من أكثر من 43 مليار رطل من الطعام كل عام، وأن الإفراط في إهدار الطعام يكلف صناعة البقالة أكثر من 50 مليار دولار من الأرباح الضائعة سنويًا.
رؤى السوق الرئيسية
بلغت قيمة حجم سوق الوجبات الجاهزة العالمية 147.04 مليار دولار أمريكي في عام 2021. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 156.33 مليار دولار أمريكي في عام 2022 إلى 248.13 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.8٪ خلال العام فترة التنبؤ. لقد كانت جائحة كوفيد-19 العالمية غير مسبوقة ومذهلة، حيث شهدت الوجبات الجاهزة انخفاضًا طفيفًا في الطلب في جميع المناطق مقارنة بمستويات ما قبل الجائحة. بناءً على تحليلنا، أظهر السوق العالمي متوسط نمو بنسبة 5.90% في عام 2020 مقارنة بعام 2019.
يتم تعبئة الوجبات المعدة طازجة ومجمدة. أنها تتطلب القليل من التحضير إلى جانب التسخين. أدى ميل بفرز إلى "الوجبات الجاهزة" المعبأة التي تحتوي على عدد أقل من المواد الحافظة ومدة صلاحية أطول إلى زيادة الطلب على تكنولوجيا المعالجة بالضغط العالي (HPP). تستخدم هذه التقنية الضغط المنتشر عن طريق الماء للقضاء على مسببات الأمراض والكائنات الحية الدقيقة الأخرى المسببة للتلف. يمكن لهذه التقنية المتقدمة أن تعزز مدة الصلاحية بمقدار ضعفين إلى ثلاثة أضعاف دون الاعتماد على المواد الحافظة.
على الرغم من النمو السريع في حجم سوق صناعة الخضروات المجهزة إلا أن جودتها (المكونات ومواد التعبئة والتغليف) تختلف وهناك العديد من المشاكل. تعبئة الخضروات الجاهزة هي نفس المواد الغذائية، والسلامة هي العنصر الأول.
من أجل التعامل مع مشاكل سلامة التعبئة والتغليف في صناعة الخضروات الجاهزة، GBPI، وهي شركة وطنية عملاقة صغيرة متخصصة وخاصة، قامت بدراسة عميقة لطلب السوق و أطلقت حلاً لاختبار تغليف المواد الغذائية الجاهزة للمساعدة في تطوير صناعة الأغذية الجاهزة!
حلول اختبار تغليف المواد الغذائية الجاهزة
السلامة: باعتبارها أغذية شبه مصنعة، يجب أن تكون مواد التعبئة والتغليف غير سامة، ومقاومة للتآكل، ولن تنتج مواد ضارة للأغذية في ظل الظروف القاسية (درجة حرارة عالية، برودة عالية، وما إلى ذلك).
الحاجز: الطعام الجاهز يجب أن تحتوي العبوة على ختم قوي وحاجز عالي، ولا يمكن للتغليف المناسب أن يمنع الأكسجين وبخار الماء والغازات الأخرى فحسب، بل يمنع أيضًا الروائح لتجنب تلوث الطعام أثناء عملية النقل والتخزين، مما يؤثر على جودة الطعام.
في بالإضافة إلى سلامة مواد التعبئة والتغليف و حاجز، لأن الطعام من المصنع إلى أيدي المستهلكين، يحتاج إلى المرور عبر النقل والتخزين والمبيعات وغيرها من الروابط، في هذه العملية، قد يتم التعامل مع الطعام والاهتزاز والبثق وغيرها من العمليات، وتغليف المواد الغذائية غير المؤهلين سيؤدي إلى تلف الأكياس، سوء الغلق وغيرها من المشاكل، مما يؤدي إلى تلوث الطعام، مما يؤثر على جودة المنتج، كما هو موضح في الشكل.
| العناصر | الفئة | عناصر الاختبار | أدواتنا |
| 1 | خصائص الحاجز | نفاذية الماء، نفاذية الهواء، نفاذية الأكسجين، الخ. | جهاز قياس نفاذية الرطوبة، جهاز قياس نفاذية الأكسجين، جهاز قياس نفاذية الهواء، إلخ. |
| 2 | الخصائص الفيزيائية | قوة الشد، قوة الترابط الحراري، الإجهاد الاسمي عند الكسر، قوة التقشير، قوة تمزيق الزاوية اليمنى، أداء الختم، تأثير السهام المتساقطة، إلخ. | آلة الشد، مانع التسرب الحراري، جهاز اختبار معامل الاحتكاك، إلخ. |
| 3 | الصحة والسلامة | الهجرة الكلية، المادة غير المتطايرة، الخ. | اختبار الترحيل الإجمالي والمواد غير المتطايرة جدول النقل المحاكاة، اختبار السقوط، إلخ. |
| 4 | اختبارات أخرى | اختبار الاهتزاز، اختبار التأثير، اختبار السقوط، إلخ. | محاكاة جدول النقل، واختبار السقوط، وما إلى ذلك. |
يوصى باستخدام أدوات اختبار الحاجز النباتي المجهز:
W413 2.0 جهاز اختبار معدل نقل بخار الماء بالأشعة تحت الحمراء
الماء ضروري للتكاثر الميكروبي، وإذا كانت نفاذية الماء لتغليف المواد الغذائية الجاهزة عالية نسبيًا، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع محتوى الرطوبة في الطعام، وتكاثر البكتيريا، والرطوبة والعفن، وتعريض صحة المستهلك للخطر. لذلك، بالنسبة للأطعمة الجاهزة، فإن اختبار معدل انتقال بخار الماء في عبواتها يمكن أن يقيم بشكل فعال سلامة الأغذية واختيار التغليف المناسب للمنتج.
بالنسبة لمواد التعبئة والتغليف ذات الحاجز المنخفض، تكون نفاذية الغاز عالية، ومن السهل دخول الأكسجين والنيتروجين والغازات الأخرى إلى داخل عبوة المواد الغذائية، وقد تحدث مع مواد معينة في التفاعل الكيميائي الغذائي، مما يؤثر على طعم وجودة الطعام ، ولكنها تنتج أيضًا مشاكل تتعلق بالسلامة. لذلك، يعد اختبار نفاذية مواد التعبئة والتغليف أحد الاعتبارات الضرورية لمؤشرات صناعة تغليف المواد الغذائية، وسلامة الأغذية، أكثر أهمية من جبل تاي.
جهاز اختبار معدل نقل الأكسجين Y310 2.0 بطريقة طاقة كولومب
الأكسجين يساعد في العديد من التفاعلات الكيميائية الغذائية. بالنسبة لمواد تغليف المواد الغذائية ذات النفاذية العالية، يدخل الأكسجين إلى داخل الطعام ويرتفع محتواه تدريجيًا، مما يؤدي إلى تسريع تدهور الطعام وتقصير مدة صلاحية الطعام. ولذلك، تحتاج الأطعمة الجاهزة إلى مواد عازلة عالية لمنع مرور الأكسجين، وحماية سلامة الأغذية، وإطالة العمر الافتراضي للمنتج وتحسين جودة المنتج.